Der pfeffrige Kick:
was Ihr C60-Olivenöl Ihnen sagt

Wenn die meisten Menschen zum ersten Mal natives Olivenöl extra der Premiumklasse probieren, husten sie. Es gibt einen charakteristischen Kick im hinteren Rachen, manchmal kitzelt es zu einem kleinen Husten, manchmal verweilt es als warmes Brennen. Wenn Sie gutes italienisches oder spanisches EVOO auf Brot hatten, wissen Sie genau, was wir meinen.

Die Reaktion ist so konsistent, dass sie in der Olivenölwelt einen Namen hat: das "single cough" oder "Ein-Husten-Öl". Einige Produzenten bewerten ihre Öle danach, wie viele Huster ein Verkoster produziert.

Wenn Sie neu bei C60-Olivenöl sind und dieser pfeffrige Kick Sie überrascht hat, ist dieser Artikel für Sie. Denn diese Reaktion ist kein Defekt. Es ist kein Alterungsproblem. Es ist nicht das C60, das es verursacht. Es ist das Zeichen einer bestimmten Verbindung in hochwertigem EVOO — einer Verbindung mit einer eigenen bemerkenswerten Geschichte in der Schmerz- und Entzündungsforschung.

Was es verursacht: Oleocanthal

Der pfeffrige Kick wird von einem einzigen Molekül verursacht: Oleocanthal.

Oleocanthal ist eine natürliche phenolische Verbindung, die nur in nativem Olivenöl extra vorkommt. Sie wurde 2005 zum ersten Mal als Ursache der pfeffrigen Rachensensation identifiziert, als Forscher Gary Beauchamp am Monell Chemical Senses Center bemerkte, dass frisches EVOO genau dieselbe Rachenreizung produzierte wie flüssiges Ibuprofen.

Diese Beobachtung führte zu einer in Nature veröffentlichten Entdeckung: Oleocanthal hemmt dieselben Enzyme (COX-1 und COX-2), die Ibuprofen hemmt. Es ist ein natürliches, nichtsteroidales entzündungshemmendes Molekül, das in frischem, polyphenolreichem EVOO vorhanden ist.

Die Schlüsselwörter dort sind "frisch" und "polyphenolreich":

• Frische Oliven, kurz nach der Ernte gepresst, enthalten die höchsten Oleocanthal-Werte
• Kaltpressung bewahrt es (Hitze zerstört es)
• Alter reduziert es — Öl, das älter als 12 bis 18 Monate ist, hat typischerweise deutlich weniger Oleocanthal

Die pfeffrige Sensation ist direktes Feedback aus Ihrem Rachen, dass das Öl, das Sie verwenden, frisches, kaltgepresstes, polyphenolreiches EVOO ist. In Weinbegriffen ist es wie das Verkosten von Tanninen. In Kaffeebegriffen wie die Crema auf einem frischen Espresso. Es ist ein Zeichen von Qualität, kein Fehler.

Die Intensität variiert nach Cultivar (Picual, Coratina und Koroneiki sind berühmt "pfeffrig"; Arbequina ist milder), nach Erntezeitpunkt und nach Produktionsqualität.

Warum C60-EVOO noch intensiver schmecken kann

Einige C60-Olivenöl-Nutzer bemerken, dass der pfeffrige Kick stärker wirkt als einfaches EVOO derselben Marke oder Region. Es gibt zwei Gründe.

Erstens, wenn Sie C60 in EVOO für persönliche Forschung kaufen, nehmen Sie es üblicherweise in konzentrierter Form ein — einen Teelöffel auf einmal, direkt, statt verdünnt über einem Salat oder über Brot geträufelt. Jede Polyphenolsensation ist bei dieser Dosis konzentrierter.

Zweitens beziehen Qualitäts-C60-Anbieter typischerweise Premium-EVOO mit hohem Polyphenolgehalt. Günstigere Anbieter machen Kompromisse beim Träger (siehe unseren Blog Warum das Olivenöl genauso wichtig ist wie das C60). Wenn Sie einen konzentrierten Shot eines oleocanthal-reichen Öls nehmen, erwarten Sie eine größere Rachenreaktion.

Wenn Sie neu bei Premium-EVOO sind und C60 direkt nehmen, können die ersten Dosen überraschend sein. Manche Nutzer finden es zunächst unangenehm, freuen sich dann darauf — auf die gleiche Weise, wie Espressotrinker den bitteren Kick den gesüßten Alternativen vorziehen lernen.

Was zu tun ist (wahrscheinlich nichts)

Die kurze Antwort: nichts.

Die pfeffrige Sensation ist nicht gefährlich, weist nicht auf ein Problem hin und vergeht innerhalb von 30 bis 60 Sekunden. Die meisten erfahrenen Nutzer sehen sie als positives Signal.

Wenn Sie sie zu intensiv finden:

• Trinken Sie nach der Dosis einen kleinen Schluck Wasser (hilft den Rachen zu klären, "verschwendet" das Öl nicht)
• Nehmen Sie das Öl mit einem kleinen Stück Brot oder einem Löffel Joghurt (mildert die Sensation, degradiert das C60 nicht)
• Nehmen Sie bei Raumtemperatur statt kalt (Kälte verstärkt die Rachensensation)
• Teilen Sie die Dosis über den Tag

Was NICHT zu tun ist:

• Erhitzen Sie das Öl nicht, um den Geschmack zu "mildern" — Hitze zerstört sowohl Oleocanthal als auch C60
• Wechseln Sie nicht zu einem faden, polyphenolarmen Öl (Sie würden den Qualitätsgrund untergraben, aus dem Sie CSixtyLabs gewählt haben)
• Nicht mit sauren Flüssigkeiten mischen (Saft, Essig) — reduziert die Bioverfügbarkeit der Polyphenole

Geben Sie sich zwei bis drei Wochen. Die meisten Nutzer passen sich an.

Wann pfeffrig KEIN gutes Zeichen ist

Pfeffrig ist gut. Bitter, hart oder "off" ist es nicht.

Unterscheiden zwischen:

• Pfeffrig (gut): Kick im hinteren Rachen, warm, kann einen kleinen Husten verursachen, verschwindet in unter einer Minute
• Bitter (gut in Maßen): Zungenreaktion ähnlich wie bei dunkler Schokolade oder Rucola, weist auf Polyphenole hin
• Ranzig (schlecht): flacher, wachsartiger oder fettiger Geschmack wie alte Erdnüsse oder Buntstifte; manchmal auf eine falsche Weise süß
• Muffig (schlecht): Mehltau- oder Nasspappe-Geruch, weist auf Fermentation vor dem Pressen hin
• Stichig (schlecht): Olivenkeller- oder Stallgeruch, weist auf schlecht gelagerte Oliven vor dem Pressen hin

Ein Qualitäts-EVOO — einschließlich C60-EVOO — sollte pfeffrig und möglicherweise bitter sein. Es sollte niemals ranzig, muffig oder stichig riechen oder schmecken. Das sind Produktions- oder Lagerungsdefekte.

Wenn Ihr CSixtyLabs C60-Öl ranzig, muffig oder stichig schmeckt, ist das nicht normal. Es bedeutet entweder, dass etwas in der Produktion schiefgegangen ist (selten, aber lassen Sie es uns wissen, damit wir untersuchen können) oder dass die Flasche unter schlechten Bedingungen gelagert wurde (siehe unseren Aufbewahrungsleitfaden-Blog).

Häufig gestellte Fragen

Bedeutet die pfeffrige Sensation, dass das C60 wirkt?

Nein. Der pfeffrige Kick kommt zu 100 Prozent vom Oleocanthal im EVOO. C60 selbst ist geschmacklos. Was die Sensation Ihnen sagt, ist, dass der Träger hochwertiges frisches EVOO ist — was das C60 unterstützt.

Wird die pfeffrige Reaktion mit der Zeit verschwinden?

Meistens, ja. Die meisten Nutzer passen sich innerhalb von 2 bis 3 Wochen an. Manche kommen dazu, sie zu bevorzugen.

Ist Oleocanthal in diesen Mengen sicher zu konsumieren?

Oleocanthal wird seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum über Olivenöl konsumiert. Es gilt allgemein als sicher. Wenn Sie regelmäßig NSAIDs (Ibuprofen, Aspirin) einnehmen, konsultieren Sie einen Arzt, da Oleocanthal einige Enzymziele teilt.

Mein Öl schmeckt überhaupt nicht pfeffrig. Ist das ein Problem?

Es kann auf einen niedrigeren Polyphenolgehalt oder alterndes Öl hinweisen. Wenn Ihre Flasche frisch ist (kürzlich geöffnet, innerhalb der Frist), ist es möglich, dass die spezifische Charge weniger Oleocanthal hat — einige Chargen variieren. Wenn Sie einen Laborbericht über den Polyphenolgehalt Ihrer Charge möchten, kontaktieren Sie uns.

Kann ich C60-EVOO auf Essen verwenden, um den pfeffrigen Kick zu reduzieren?

Ja, aber nur auf kaltem oder lauwarmem Essen. Niemals erhitzen.